Dette ble vanskeligere enn tenkt.
Planen var å lage en vakker marsipandame med et tynt og fint sjokoladetrekk. Omtrent som Nidars marsipangriser. Sjokoladen var ikke enkel å jobbe med!
Jeg kunne ha brukt den 18cm høye figuren jeg laget til såpestøp én gang til. Jeg likte ikke at den var så stor. For mye marsipan, rett og slett. Jeg hadde en prøve der jeg bare fyllte noe av den store formen med marsipan. Torsoen ble satt på en pinne.
Gipsformen ble laget på samme måte som beskrevet på siden om såpestøp.
Formene ble smurt inn rikelig med olje. Fylte en halv dame i hver form med marsipan og klemte sammen. Det var litt kronglete å få marsipanen ut. Jeg måtte modellere litt av det som ble ødelagt da formene ble fjernet.
Jeg lagde de første figurene med kjøpt kransekakemasse. Den var litt klissete. Hvis jeg lager en ny runde damer som julepresanger, skal jeg lage egen marsipan. Den bør være tørrere, slik at den slipper formen lettere.
Kanskje ville det vært lettere hvis jeg hadde strødd melis i formene.
Sjokolade
Fant oppskrift med fremgangsmåte for blank sjokolade til trekk på konfekt. Smelter to plater mørk sjokolade i vannbad og varmer til 50-55 grader. Knekker en tredje plate i biter og rører den inn i massen med miksmaster. Jobber med sjokolademasse som er 33 grader.
Det ble noe jævla søl. Det ble ikke et tynt og lekkert marsipangristrekk som planlagt. Det ble et tykt trekk med kladder og rennende sjokolade. Jeg fjernet sjokolade med fingrene der det var for mye, og la på der det var for lite. Til slutt var begge hendene dekket. Afrikahender, borsett fra at håndflatene var blanke og mørke. Det så ut som om jeg hadde dyppet hendene i gryta.
Sånn ble det. Mye griseri og ikke så veldig morsomt. Det fine er at det resultatet ble elegant. Det ser ut som drapert silkstoff. Tett på hofte og pupper og annet som stikker ut. Folder og rynker andre steder. Det gjenstår å se om det blir en ny runde med presanger i desember.
Jeg ser at det finnes mange kommentarer om sjokoladtrekk. Jeg fulgte denne
Gå til:
